Unsere Weine

Riesling
Ried Heiligenstein „M“
| 1ÖTW

Riesling Heiligenstein neu interpretiert! Maximilian, der schon während seiner Ausbildung in internationalen Top-Weingütern praktizieren durfte, verwendet bei der Vinifizierung seines Heiligenstein „M“ eine Methode, bei der ein Teil der Beeren für einige Wochen mit dem Wein mitvergoren wird. Die feine Rieslingfrucht tritt somit noch mehr in den Vordergrund und zeigt das volle Potenzial der Rebsorte.

Die Ernte der Rieslingtrauben erfolgt Ende Oktober, durch mehrere Lesedurchgänge wird das Lesematerial streng selektiert. Nur physiologisch reife und gesunde Trauben werden weiterverarbeitet. Ein kleiner Teil der Beeren wird mit dem Most mitvergoren. Nach einer kühlen Lagerung bei 18° C liegt der Wein noch 10 Monate auf der Feinhefe, bevor er in Flaschen gefüllt wird.