Unsere Weine
Chardonnay
Ried Hasel
Das Kraftpaket aus unseren Reihen! Das Strasser Hasel bietet beste Bedingungen für Burgunderrebsorten. Kalkhaltige Lössböden, ausreichende Wasserversorgung, und die südliche Ausrichtung sorgt für ausreichend Sonnenstunden. Das volle Potential der Rebsorte zeigt sich erst nach einigen Jahren der Flaschenlagerung.
Die Haupternte des Chardonnays erfolgt vegetationsabhängig erst Mitte Oktober. Davor wurden die einzelnen Parzellen schon für unsere Schaumweine ausgelesen. Nur dann, wenn die Trauben physiologisch ausgereift sind, wird geerntet. Nach einer schonenden Ganztraubenpressung füllen wir unseren Chardonnay in 600-Liter-Fässer aus französischer Eiche, in denen er anschließend an die Spontangärung einen biologischen Säureabbau durchmacht.
Verkostungsnotiz
dezentes Karamell, salzig-mineralisch, leichtes Zedernholz, reife Tropenfrucht, angenehmer Trinkfluss, dicht, konzentrierte Frucht, langer Abgang
Trinktemperatur
14-16° CSpeisenempfehlung
gedünsteter Feldhase mit Wurzelgemüse, gegrilltes Filetsteak mit Kräuterbutter, Weinbergschnecken mit zerlassener Butter
